当店のあんこづくりは、素材の個性を最大限に活かすことを大切にしています。
主軸となる原料には、希少な北海道産しゅまり小豆を採用していますが、粒あんにおいては、粒立ちと食感に優れた「備中大納言小豆」を使用しています。

備中大納言は、岡山県備中地方で育つ大粒の国産小豆です。皮がやわらかく、炊き上げるとふっくらと美しい粒感に仕上がるのが特徴です。雑味が出にくく、小豆本来のコクや香りを素直に楽しめます。

当店では、豆の粒を潰さないよう、火加減と水分量を細かく調整しながら、やさしく丁寧に炊き上げています。
粒の輪郭を保ったまま、内部までふっくらと火を通すことで、噛んだときに豆の旨みがしっかり広がる粒あんに仕上げています。

甘さに頼らず、素材そのものの味と食感を楽しめる、素直で上質な粒あんです。