ที่ร้านของเรา เราให้ความสำคัญกับการดึงเอกลักษณ์ตามธรรมชาติของวัตถุดิบออกมาให้มากที่สุด
แม้ว่าถั่วหลักของแบรนด์เราจะเป็น ถั่วแดงชูมาริ (Shumari) จากฮอกไกโด แต่สำหรับการทำอังโกะแบบมีเมล็ด เราเลือกใช้ ถั่วแดงบิชชูไดนากอน

ถั่วแดงบิชชูไดนากอนเป็นถั่วแดงเมล็ดใหญ่ที่ปลูกในแถบบิชชู จังหวัดโอคายามะ ประเทศญี่ปุ่น
ลักษณะเด่นคือเมล็ดใหญ่ เปลือกนุ่ม และยังคงรูปสวยงามหลังจากต้มสุก รสชาติสะอาด หอม และมีรสถั่วตามธรรมชาติ

เพื่อรักษารูปร่างของเมล็ดถั่ว เราควบคุมความร้อนและปริมาณน้ำอย่างละเอียด และต้มอย่างนุ่มนวลเพื่อให้เมล็ดถั่วยังคงรูปสมบูรณ์

วิธีนี้ทำให้ถั่วสุกนุ่มและพองตัว แต่ยังคงสัมผัสของเมล็ดถั่วไว้
อังโกะที่ได้จึงมีรสชาติและเนื้อสัมผัสของถั่วแดงตามธรรมชาติ โดยไม่ต้องพึ่งความหวานมากเกินไป