ถั่วแดงชูมาริปลูกในสภาพแวดล้อมอันอุดมสมบูรณ์ของโทคาจิ จังหวัดฮอกไกโด และเป็นพันธุ์ที่ได้รับการอนุรักษ์อย่างพิถีพิถันมานานหลายปีโดยผู้ผลิตที่มีรากฐานมั่นคงในภูมิภาคนี้ ตั้งแต่การเตรียมแปลงปลูกจนถึงการเก็บเกี่ยว ถั่วได้รับการดูแลอย่างเอาใจใส่โดยคำนึงถึงฤดูกาลและสภาพอากาศ เพื่อให้มั่นใจว่าคุณภาพของถั่วได้รับการสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดจากเสน่ห์ที่แท้จริงของถั่ว จึงมีการคัดเลือกอย่างพิถีพิถันแม้หลังการเก็บเกี่ยว และได้รับการยอมรับว่าเป็นส่วนผสมที่เชื่อถือได้จากผู้ผลิตขนมและอาหารญี่ปุ่นทั่วประเทศ ถั่วแดงแบบดั้งเดิมเหล่านี้เปี่ยมไปด้วยธรรมชาติของโทคาจิและทักษะของผู้ผลิต